Tue, 11 / 2020 2:23 pm | admin

Nếu là dân sành ăn, hay tìm tòi và thưởng thức các món ăn ngon, chắc chắn bạn biết tới hai loại hạt dổi tây bắc và mắc khén. Đây là hai loại vàng đen của người dân Tây Bắc. Trước khi được dân thành thị săn đón như một loại đặc sản, hạt dổi đã được người dân Tây Bắc sử dụng như một gia vị thường ngày trong cuộc sống. Vậy hạt dổi có tác dụng gì, hạt dổi làm gì hay ngâm rượu có tác dụng gì, chúng ta cùng tìm hiểu ở bài viết này

  1. Hạt dổi Tây Bắc và các vùng khác

1.1 hạt dổi không chỉ có ở tây bắc

Mọi người vẫn quen thuộc với hạt dổi vùng Tây Bắc. Dổi thường có xuất sứ từ Điện Biện, Cao Bằng, Hà Giang. Tuy nhiên, còn một vùng trồng dổi rất ngon, đó là miền trung và Tây Nguyên. Theo nghiên cứu về cây dổi của ĐH Lâm Nghiệp, cây dổi thuộc họ “Ngọc Lan”. Dổi sống tại các vùng đất cao trên 700m, ưa sáng, phù hợp với nhiều vùng của nước ta.

Trên địa bàn cả nước có 3 loại dổi chính, dổi ăn hạt, dổi xanh và dổi xanh quả to.  Hạt dổi làm gia vị ta thường thấy là hạt của cây “dổi ăn hạt” và “dổi xanh quả to”. Còn cây “dổi xanh” thường được trồng làm lẫy gỗ, do dễ sinh trưởng và chất lượng gỗ tốt.

 

Xem thêm: Mặt nạ từ rau củ

1.2 Dổi – vàng đen của người dân vùng cao

Do hợp với thổ nhưỡng khí hậu nhiều vùng, nên cây dổi được bà con lấy giống về trông tại nhiều nơi. Điển hình như vùng Đắk Lắk, Tây Nguyên,… Ngoài trồng dổi lấy hạt cung cấp cho thị trường miền nam, cây dổi xanh còn được bà con trồng lấy gỗ để phục vụ xây dựng.

  • Gỗ dổi trong công nghiệp

Không chỉ cho hạt, cây dổi xanh còn cho gỗ có chất lượng rất tốt. Theo nhận định của thị trường, gỗ dổi sáng màu, vân đẹp, phù hợp với nội thất hiện đại. Gỗ dổi chống nước tốt, chịu nhiệt cao, thích hợp làm tủ bếp. Ngoài ra dổi còn có lượng tinh dầu nhất định, mùi thơm đặc trưng, chống muối mọt, ít cong vênh.

Cũng giống như hạt dổi, gỗ dổi là một loại gỗ chất lượng cao, được thị trường săn tìm và ưa thích. Do nhu cầu lớn nên gỗ dổi dần khan hiếm trong tự nhiên. Loại cây gỗ này cần được nhân giống và nuôi trồng vì giá trị kinh tế và tự nhiên của nó.

go-doi-min

  1. Những quan điểm sai lầm về hạt dổi

2.1 Ngoài hạt dổi Tây Bắc, còn có hạt dổi Bắc Giang. Tây Nguyên, Đắk Lắk

Nhiều người nghĩ hạt dổi chỉ có ở vùng Tây Bắc. Không phải vậy, hạt dổi đúng là đặc sản vùng Tây Bắc. Do chất lượng và hiệu quả kinh tế cao nên được người dân cả nước đem giống về nuôi trồng. Là một loài thích nghi tốt, cây dổi phát triền mạnh ở các vùng có thổ nhưỡng tương đồng. Như tại cao nguyên Tây Nguyên,  Đắk Lắk, và cả vài vùng Nam Bộ.

  • Hạt dổi Tây Nguyên không ngon

Mọi người thường truyền tai nhau rằng hạt dổi Tây Nguyên đắng, không thơm. Đây là quan niệm sai lầm, nếu không ngon, người dân sẽ không thu mua và sử dụng nhiều như vậy. Nếu bạn đã từng thử qua hạt dổi Tây Nguyên, thì có thể thấy chất lượng không thua kém gì dổi Tây Bắc. Do khác biệt về thổ nhưỡng khí hậu nên mùi vị sẽ khác nhau.

Người dân nơi đây trồng rất nhiều dổi, cung không đủ cầu. Trong mùa dổi vào tháng 10, tháng 11, giá trung bình 1kg dổi khô có khi lên đến 2tr VNĐ.

hat-doi-tay-bac

2.2 Đặc sắc hương vị hạt dổi Tây Bắc

Tuy dổi Tây Nguyên cũng thơm ngon không kém, nhưng hạt dổi Tây Bắc luôn giữ được vị trí trong lòng người tiêu dùng. Hương vị dổi nếp, đặc biệt là dổi rừng nếu đã thử một lần thì sẽ khó quên được.

Cây dổi là cây thân gỗ lâu năm, càng nhiều tuổi thì hạt từ cây sẽ càng ngon và có chất lượng. Người dân Tây Bắc thường thu hoạch dổi bằng cách nhặt hạt đi bán khi vào mùa. Do cây dổi cao, thân thẳng và mọc tự nhiên, nên người dân chỉ thu hái tự phát như vậy. Đó là trước đây, hiện tại danh tiếng cây dổi đã vang xa, lọt vào mắt xanh của người dân thành thị. Cây dổi được trồng phổ biến, chăm sóc và thu hoạch đúng quy trình. Dao vậy, hạt dổi nếp rừng còn rất ít, được dân tình săn đón và bán được giá cao.

  1. Hạt dổi có tác dụng gì

Dổi không được sử dụng như lương thực, trong thực tế hạt dổi có tác dụng chủ yếu làm gia vị và ngâm rượu làm thuốc.

3.1 Gia vị hạt dổi

Khi nhắc tới hạt dổi làm gia vị, ta mặc định đó là hạt nếp, nhỏ của cây dổi Tây Bắc nhé. Hạt dổi sau khi được người dân nhặt về, sẽ đem nướng trước khi sử dụng. Hạt dổi chỉ nên nướng với lửa, nướng nhanh để chín lớp vỏ ngoài, tránh chín hạt bên trong. Sau đó đem giã nhỏ, trộn với các món ăn cần tẩm ướp. Hạt dổi khô chưa nướng cần bảo quản kỹ trong hộp khô, cách ẩm.

Khi bạn không có bếp than, thì có thể nướng băng bếp than, lò vi sóng,… Người dân Tây Bắc thường dùng hạt dổi để ướp các món như thịt trâu gác bếp, gà nướng, cá nướng, chim, vịt quay. Chỉ cần 2 ~ 3 hạt dổi là có thể làm món ăn dậy mùi, thơm mùi núi rừng.

gia-vi-hat-doi

3.2 Hạt dổi làm thuốc

Theo một nghiên cứu của đại học Lâm Nghiệp, trong hạt dổi có chứa tinh dầu thơm, được dùng để tạo hương vị cho các hãng nước ngọt. Điều này lý giải cho mùi thơm đặc trưng và hiếm có của hạt dổi.

Đồng thời hạt dổi cũng được ngâm làm rượu thuốc. Tinh dầu trong hạt dổi có tác dụng làm nóng sinh nhiệt, kích thích lưu thông máu, chống đau nhức. Chỉ cần 200gr hạt dổi chưa nướng, ngâm cùng 1lit rượu trắng, ngâm trong 1 tháng.

Rượu hạt dổi tính nóng, dùng trị xương khớp, xoa bóp 1 ngày 1 lần. Ngoài ra, hạt dổi ngâm rượu còn hỗ trợ chị thoát vị đĩa đệm, viêm khớp,…

thu-hoach-doi

3.3 Hạt dổi có tác dụng làm mồi câu cá

Không chỉ con người, các loài vật khác cũng ưa thích mùi thơm của hạt dổi.

Theo chia sẻ của các dân câu trên diễn đàn, hạt dổi là làm mồi tuy hơi cầu kỳ trăm phát trăm trúng.  Chỉ cần chuẩn bị mồi câu theo bí kíp của mỗi người. Sau đo chọn 5 hạt dổi thơm ngon, nướng qua rồi ủ với mồi khoảng 1 ngày với mồi cám khô – hoặc 3, 4 tiếng với mồi sống. Sau đó đi câu thôi, loại mồi này luôn đảm bảo một ngày câu bội thu.

  1. Cây dổi Tây Bắc và sự phát triển kinh tế vùng caothit-nuong-mac-khen-hat-doi-min

Mùa dổi những năm vừa qua, người dân có đồng ra đồng vào vì cây dổi. Theo chia sẻ, nhà nào ít thì vài chục, vài trăm triệu, nhà nào nhiều thì cả tỉ đồng. Hạt dổi khô có khi lên đến hơn 3 triệu VNĐ/ 1 Kg. Cây giống dổi được nhân rộng, trồng ra toàn tỉnh. Không chỉ thế, bà con các tỉnh khác cũng mang giống cây dổi về trồng, đưa dổi đến với người dân cả nước.

Hạt dổi có tác dụng tốt với đời sống kinh tế người dân. Ở Tây Nguyên, hạt dổi cũng có giá tới 2 tr VNĐ / 1 Kg. Nhận được rất nhiều sự ưa thích của người dân miền Nam.

  1. Mua hạt dổi giả

Do danh tiếng đã đi xa, hạt dổi được nhiều người biết đến, xuất hiệ tình trạng bán dổi giả. Chủ yếu là trộn lẫn hạt to và nhỏ để đánh lừa người tiêu dùng. Do đo, các bạn nên chọn cơ sở uy tín để mua sắm nhé

Xem thêm: Hạt dổi nếp ngon tại Hà Nội

 


Bài viết cùng chuyên mục