Sat, 04 / 2021 5:33 pm | sangmaketing

Cách làm bánh kem trái cây tươi chi tiết-cả nhà khen ngon

Từ những loại trái cây tươi mát, chua chua ngọt ngọt hòa quyện với lớp vỏ bánh kem mềm mịn. Nghe qua thôi cũng thấy ngon và hấp dẫn rồi đúng không? Hãy cùng tinhdau-thiennhien.com học cách làm bánh kem trái cây cực thơm ngon nhé.

Nguyên liệu làm bánh kem trái cây

  •  Trứng gà 4 quả
  •   Vani ống 5ml
  •   Mật ong 25g
  •   Đường cát 100g
  •   Muối 1/2 thìa cà phê
  •   Sữa tươi không đường 40g
  •   Bột bánh 125 g
  •   Sô cô la trắng 80g
  •   Bơ nhạt 40 g
  •   Kem tươi 500g
  •   Dâu tây 20 quả
  •   Kiwi 3 trái
  •   Xoài 1 quả
  •   Sữa đặc 20g

Cách chọn mua nguyên liệu làm bánh kem trái cây

Cách chọn dâu tây ngon

Những quả dâu tây ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, ngược lại, những quả chỉ có mùi thơm nhẹ có thể đã bị phun nhiều hóa chất khi trồng.

Dâu tây chất lượng thường có màu đỏ tươi và mọng nước.

Chọn mua những quả có cuống và lá đài vẫn còn nguyên vẹn. Nếu cuống khô hoặc vàng là quả đã để trên giá vài ngày, không tươi.

lựa chọn trái cây

Nếu khoảng cách giữa cuống lá và quả xa nhau sẽ cho quả ngọt.

Lưu ý rằng các quả mọng quá đầy và có kích thước quá lớn, vì chúng có thể chứa đầy nước. Nếu các đốm đen xuất hiện, chúng đang bắt đầu thối rữa.

Đọc thêm: Cách làm các món tráng miệng phong cách châu Âu sang chảnh

Cách chọn mua xoài ngon

Chọn những quả vàng đều, vỏ cứng, cuống cứng, da không bị mềm hoặc nhăn nheo, cuống lõm xuống một chút. Xoài ngon sẽ có da căng, ít thâm và không bị sần sùi.

Không chọn xoài quá cứng hoặc quá mềm. Xoài chín tự nhiên khi sờ vào sẽ có độ cứng nhất định, ấn vào không bị nát và cầm khá chắc tay.

Khi ngửi có mùi thơm tự nhiên. Xoài khi ép chín sẽ có vị nhạt, khi ngửi sẽ có mùi hôi.

Quả xoài được tẩm hóa chất sẽ có màu xanh vàng, cùi vàng nhưng khi ăn sẽ không có vị ngọt.

Cách chọn mua kiwi ngon

Nếu sờ vào cuống quả thấy mềm tức là quả chín có vị ngọt, còn cứng chưa chín, có vị chua.

Bẹ màu nâu nhạt, có lông tơ, tròn đều, không bị biến dạng, không bị côn trùng đốt hoặc bầm tím.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, rây, phới lồng, túi bắt kem, phới dẹt, giấy nến, khuôn bánh tròn (18cm x 7cm), âu trộn,..

Cách chế biến Bánh kem trái cây

Đánh bông hỗn hợp trứng

Cho vào bát, trộn 4 quả trứng, 100g đường, 1/2 thìa muối, 5ml vani và 25g mật ong. Dùng phới khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trứng tan và tất cả các nguyên liệu hòa quyện.

cách làm bánh kem trái cây

Bạn chuẩn bị một nồi nước nóng, đặt bát lên trên miệng nồi để tránh chạm vào bát. Tiếp tục dùng thìa khuấy cho hỗn hợp tan đều và đồng nhất. Khi thấy bọt trắng xuất hiện và hỗn hợp đạt 40 – 41 độ C thì nhắc bát ra bàn.

Dùng máy đánh trứng đánh trứng với tốc độ trung bình và tăng dần đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà, dung tích trong tô cũng tăng lên, kem bông xốp nhẹ thì tắt máy.

Ghi chú:

Làm nóng trứng vừa giúp đường trong trứng tan nhanh vừa giúp hỗn hợp trứng nhanh xẹp và duy trì cấu trúc ổn định khi nướng hơn là không hâm nóng trứng.

Trứng trước khi đánh, bạn cần để ở nhiệt độ phòng để tránh hỗn hợp bông lên.

Nên dùng tô có lòng dày để tránh trứng quá nóng và chín quá, lúc này trứng sẽ không hoặc ít bông.

Trộn hỗn hợp bột

Đổ nước nóng ra khay, cho bơ nhạt và 40ml sữa tươi vào đun cách thủy để bơ tan chảy và làm ấm sữa.

Cho 40ml hỗn hợp sữa đã đun nóng vào, dùng thìa khuấy đều cho bột loãng ra.

trộn bột

Bạn rây qua 100g bột nở vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng thìa trộn đều, rây thêm 25g bột nở vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó dùng thìa dẹt khuấy đều hỗn hợp từ dưới lên cho đến khi không còn thấy bột thô.

Dùng thìa múc một phần bột đã trộn cho vào âu bơ khuấy đều cho hỗn hợp bơ loãng ra. Điều này giúp cho việc trộn bột với bơ dễ dàng hơn là cho bơ trực tiếp vào hỗn hợp bột.

Sau khi bơ được trộn đều, bạn cho vào âu bột. Tiếp tục dùng thìa đảo nhẹ hỗn hợp bột từ dưới lên trên. Không khuấy mạnh tay sẽ làm cho hỗn hợp bột bị tách rời và biến chất. Khi hỗn hợp đều, mịn và đồng nhất thì dừng lại.

Lưu ý: Trộn bột nhẹ tay để lật bột từ dưới lên, tránh trộn quá mạnh tay làm vỡ nhiều bọt khí trong bánh khiến bánh khó nở.

Tham khảo thêm: Top 10 món ăn ngon chế biến từ cam tạo hương vị đến nao lòng

Nướng bánh bông lan

Làm nóng lò trước khi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút để nhiệt độ lò ổn định.

Bạn chuẩn bị một khuôn bánh đã lót sẵn giấy nến và đổ bột vào, dàn đều khắp khuôn. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí lớn nằm bên trong bột bánh, rồi cho vào lò nướng trong 35 phút ở 160 độ C.

Sơ chế trái cây

Dâu tây rửa sạch, dùng dao cắt phần cuống lá, cắt đôi quả dâu tây thành từng lát mỏng, phần còn lại cắt làm tư dùng để trang trí.

Kiwi rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, dùng thìa tròn ôm lấy phần cùi bên trong để tách bỏ vỏ. Chia kiwi thành hai phần, một phần cắt thành từng khoanh tròn, phần còn lại cắt đôi từng miếng thành hình tròn.

cách làm bánh kem trái cây

Cắt đôi xoài, dùng mũi dao rạch những đường dọc sau đó dùng thìa nạo phần thịt đã cắt ra. Tương tự với dâu tây, kiwi cắt đôi thành lát mỏng để làm nhân, một nửa thành các đường dọc.

Thêm trái cây để trang trí và ủ trái cây để ra đĩa riêng.

Mẹo: Dùng thìa để tách vỏ giúp vỏ được tách mỏng, không bị hao nhiều thịt, giúp giữ nguyên hình dạng của quả, hạn chế dao cứa vào tay khi gọt gây trơn trượt.

Cắt bánh

Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra ngoài, gỡ giấy bạc rồi đặt bánh lên rack, để bánh nguội hẳn rồi mới cắt và trang trí.

Sau khi bánh nguội hẳn, cắt bánh thành 4 phần bằng nhau dày khoảng 1cm theo chiều ngang.

MẸO: Để không mất nhiều thời gian, bạn có thể làm bánh trước 1 ngày và dùng vào ngày hôm sau.

Làm kem

Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ. Đổ 80g whipping cream vào nồi, khuấy nhẹ tay đến khi sữa nóng thì tắt bếp, hạ nồi xuống.

Đổ kem sữa ấm vào 80g sô cô la trắng, dùng phới trộn đều cho socola tan chảy đều. Cho 25g đường vào khuấy đều cho đường tan, sau đó cho 20g sữa đặc vào khuấy đều.

kem tươi

Đổ một ít đá vào một bát riêng sau đó cho bát sô cô la lên trên. Đổ 350g whipping cream lạnh vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem đặc thì nhấc bát ra khỏi âu đá.

Đổ kem ra bát nhỏ, cứ 200g kem trong bát, để bát nhỏ vào ngăn mát. Tiếp tục dùng máy đánh trứng từ tốc độ thấp đến tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng, có kết cấu kem trong ..

Lưu ý: Khi hỗn hợp quá nóng thì bạn khoan cho sữa đặc vào khuấy đều ngay, đợi hỗn hợp nguội bớt thì cho sữa đặc vào khuấy đều.

Xem thêm: Bỏ túi ngay công dụng làm đẹp từ trái mận cho bạn gái

Làm bánh kem trái cây

Lấy lớp bánh đầu tiên ra, dùng phới lồng phết nước đường lên trên mặt bánh, cho kem tươi đánh bông vào, sau đó dùng dao đánh cho mịn, sau đó phủ dâu tây đã cắt lên trên rồi cho một lớp kem tươi phủ lên trên. lớp dâu tây. Tây, tiếp tục dùng dao bào mịn.

Lấy lớp bánh thứ hai xếp chồng lên nhau, dùng dao tán nhuyễn phần kem tươi, sau đó cho nhân xoài vào và thoa đều kem để phủ lên phần nhân xoài. 

bánh kem trái cây

Tương tự với lớp bánh thứ 3, cũng cho một lớp kem rồi đến lớp kiwi rồi đến lớp kem.

Cuối cùng cho lớp bánh thứ 4 lên trên rồi phủ kem tươi và xoa đều mặt bánh.

Lấy kem trong ngăn mát cho vào túi tam giác, bắt bông kem lên trên để trang trí rồi xếp trái cây vào giữa bánh, rắc thêm chút đường bột hoặc trang trí thêm hoa cho bánh đẹp mắt. 

Thành phẩm

Cắn một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt của các loại trái cây tươi kết hợp với lớp kem mềm mịn. Tất cả hòa quyện tạo nên một món bánh vô cùng tuyệt vời.

Trên đây là cách làm bánh kem trái cây thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và cách làm chi tiết để bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công! Để xem thêm các bài viết về trái cây hãy xem ngay chuyên mục Hoa quả nhé.


Bài viết cùng chuyên mục