Tue, 04 / 2021 5:21 pm | sangmaketing

Với khí hậu nhiệt đới gió mùa, môi trường tự nhiên ở Việt Nam rất thuận lợi cho người dân trồng tỏi. Mỗi vùng sản xuất một loại tỏi với hương vị và hình dạng khác nhau. Giá cả của mỗi loại cũng khác nhau. Bài viết này tinhdau-thiennhien.com sẽ giúp bạn phân biệt các loại tỏi phổ biến ở Việt Nam, cách bảo quản tỏi để sử dụng được lâu cũng như những kiến thức thông thường khác về loại gia vị này.

Những lợi ích của tỏi

Tỏi là một loại thảo mộc phổ biến trên khắp thế giới. Nó khá dễ trồng, phát triển nhanh trong điều kiện nóng ẩm. Tỏi có tác dụng kích thích vị giác và khứu giác. Tỏi là gia vị giúp món ăn trở nên hấp dẫn và thơm hơn.

Đọc thêm: MUA CAM CAO PHONG Ở HÀ NỘI

công dụng của tỏi

Ngoài ra, loại kháng sinh tự nhiên này còn ngăn ngừa rất nhiều bệnh tật, từ cảm lạnh, viêm họng, đầy bụng, khó tiêu, cho đến các bệnh phong thấp, tiểu đường, cao huyết áp, … Chúng ta không thể phủ nhận mức độ phổ biến và khả năng ứng dụng của loại cây này. Theo các nghiên cứu trong y học hiện đại, tỏi có những tác dụng sau:

  • Ngăn ngừa ung thư
  • Hỗ trợ điều trị ung thư
  • Kháng khuẩn, vi rút, ký sinh trùng, nấm
  • Chất chống oxy hóa
  • Giúp xương chắc khỏe
  • Phòng chống các bệnh tim mạch
  • Cường Dương
  • Ngăn ngừa bệnh Alzheimer
  • Làm đẹp da, giảm mụn

Các loại tỏi phổ biến ở Việt Nam:

Tỏi Lý Sơn

Nhắc đến vùng đất nổi tiếng nhất về nghề trồng tỏi chắc hẳn ai cũng nhớ tới huyện đảo Lý Sơn – tỉnh Quảng Ngãi. Tỏi ở đây đã trở thành thương hiệu nổi tiếng và trở thành đặc sản. Tỏi Lý Sơn được Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận.

tỏi lý sơn

Do sự khác biệt về khí hậu, thổ nhưỡng nên tỏi Lý Sơn có vị ngọt nhẹ nhàng. Mùi thơm cay nhẹ đặc trưng, không nồng như các loại tỏi khác, không hăng ngay cả khi ăn sống. Chính vì những đặc điểm này mà tỏi Lý Sơn có giá thành cao hơn các loại tỏi khác. Tuy nhiên, nó vẫn được người dân yêu thích và lựa chọn. 

Củ tỏi có màu trắng ngà, không bóng, kích thước từ 2 – 6 cm, chỉ bằng củ tỏi thường. Mỗi củ tỏi thường có từ 12 đến 20 tép nhỏ, khi bóc hết tép sẽ không để lại phần lõi trung tâm.

Xem thêm: Tắm cho trẻ sơ sinh bằng lá kinh giới

Tỏi Phan Rang

Phan Rang được ví như một sa mạc thu nhỏ ở Việt Nam, với khí hậu vô cùng khắc nghiệt, nắng gắt, gió nóng khó chịu. Điều này đã tạo điều kiện cho loài tỏi nơi đây phát triển có khả năng chống chọi với thiên nhiên vượt trội so với tỏi ở các địa phương khác.

tỏi Phan Rang

Hàm lượng vitamin, nguyên tố vi lượng và allicin trong tỏi cao hơn hẳn, có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật, chống viêm nhiễm. Tỏi có vỏ mỏng, tép nhỏ, nhiều tinh dầu tỏi, có vị cay nồng và mùi thơm rất nồng nên tỏi Phan Rang được nhiều người dùng làm tỏi đen lên men tự nhiên, ngâm rượu, làm thuốc chữa bệnh.

Tỏi Bắc Giang

Trong các tỉnh phía Bắc, Bắc Giang là vùng đất có truyền thống trồng tỏi lâu đời. Chính vì điều kiện tự nhiên, địa chất đặc biệt nên vùng đất này không chỉ phát triển tỏi mà còn nổi tiếng với nhiều loại dược liệu quý hiếm như tam thất, gừng gió, kỳ tử, đinh lăng,… Tỏi Bắc Giang là loại tỏi tía nhỏ, tép có màu vàng, nhiều dầu, vị cay và thơm. Đây là đặc sản của Việt Nam mà không một giống tỏi nào trên thế giới có thể so sánh được về chất lượng.

Tỏi Đà Lạt

Đà Lạt được biết đến với chất lượng nông sản được người tiêu dùng tin tưởng bởi độ tươi ngon đặc trưng của nông sản xứ lạnh, trong đó có tỏi. Giá tỏi Đà Lạt rẻ, củ và tép to. Tuy so với tỏi Lý Sơn hay tỏi Phan Rang mùi thơm và độ cay không bằng nhưng tỏi Đà Lạt vẫn được sử dụng khá phổ biến.

tỏi Đà Lạt

Củ tỏi có vỏ ngoài màu nâu tím, củ dài và chắc. Khi bóc hết tép sẽ thấy được phần lõi. Tỏi Đà Lạt có mùi thơm và vị cay nồng đặc trưng, không có mùi hắc. Đây cũng là một trong các loại tỏi ở Việt Nam được nhiều người ưa thích.

Tỏi cô đơn

tỏi cô đơn

Tỏi cô đơn hay còn gọi là tỏi mồ côi, tỏi một tép, là một loại tỏi đặc biệt bởi cấu tạo “ngộ nghĩnh” của chúng: mỗi củ tỏi chỉ có 1 tép tỏi. Do đặc điểm đặc biệt về sinh trưởng, tỏi không đẻ được nhiều nhánh, và các chất dinh dưỡng tập trung ở một nhánh của củ. Sản lượng tỏi cô đơn chỉ chiếm khoảng 5% tổng sản lượng tỏi mỗi mùa vụ nên loại tỏi này rất khan hiếm và có giá khá cao, đặc biệt là tỏi cô đơn Lý Sơn. Do quý hiếm, dược tính cao nên nhiều người vẫn cô đơn, bất chấp giá nào cũng chọn mua về làm quà.

Cách bảo quản tỏi tươi

Việc chọn tỏi rất quan trọng vì tỏi càng tươi thì thời gian sử dụng càng lâu. Củ tỏi mềm có nghĩa là tỏi đã chín quá và không để được lâu. Không chọn những củ tỏi nhăn nheo hoặc những củ được bảo quản trong tủ lạnh ở siêu thị.

Nếu là tỏi tự trồng, bạn nên phơi ở nơi thoáng mát khoảng 1 tuần bằng cách treo tép tỏi lên giàn. Cách này sẽ giúp tỏi giữ được hương vị vốn có được lâu.

các loại tỏi ở Việt Nam

Bảo quản tỏi trong tủ lạnh được khá nhiều người áp dụng. Tuy nhiên, nhiệt độ phòng khoảng 16 ° C là thích hợp nhất để bảo quản tỏi. Củ tỏi để trong tủ lạnh sẽ bị mốc và nhanh hỏng. Bảo quản tỏi nơi thoáng mát, không ẩm thấp, tránh ánh nắng mặt trời để tỏi có thể trao đổi khí nhưng không nảy mầm. Bạn có thể dùng rổ, dây, lưới, hộp nhỏ có lỗ thông hơi hoặc túi giấy để đựng tỏi.

Đọc thêm: Người ăn chay nên ăn những loại rau giàu chất sắt hơn cả thịt đỏ này

Các cách bảo quản khác

Bảo quản tỏi trong dầu

Ngâm tỏi trong dầu ở nhiệt độ phòng là nguyên nhân tạo ra vi khuẩn clostridium botulinum. Vi khuẩn này gây ra một căn bệnh nguy hiểm gọi là ngộ độc thịt. Tuy nhiên, nếu để tỏi ngâm dầu trong ngăn đá tủ lạnh sẽ mất khả năng sinh vi khuẩn. Do đó, chúng ta có thể ngâm tỏi đã bóc vỏ trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín. Hoặc xay tỏi với dầu oliu theo tỷ lệ 2: 1, sau đó cho hỗn hợp vào lọ đậy kín. Bảo quản hỗn hợp trong ngăn đá. Phương pháp này rất tiện lợi cho việc nấu nướng, vì dầu giữ cho tỏi không bị đông và có thể được lấy và cho trực tiếp vào chảo.

Bảo quản tỏi với rượu hoặc giấm

Tỏi bóc vỏ có thể ngâm rượu hoặc giấm và bảo quản trong tủ lạnh đến 4 tháng. Thông thường, người ta sử dụng rượu vang đỏ, rượu trắng không đường, giấm trắng, hoặc giấm rượu trắng. Ngoài tỏi, có thể cho thêm một số loại rau thơm khác để tạo nên hương vị riêng cho món tỏi ngâm rượu của bạn như ớt khô, kinh giới, hương thảo hay lá nguyệt quế.

các loại tỏi ở Việt Nam

Làm khô tỏi

Tỏi khô khử nước nên bảo quản được lâu, không tốn nhiều diện tích gian bếp nhà bạn. Khi được sử dụng để nấu ăn, tỏi khô sẽ hấp thụ nước và tạo ra một hương vị tuyệt vời. Tỏi có thể được sấy khô bằng máy sấy thực phẩm chuyên dụng, hoặc nướng trong lò. Nhiệt độ sấy khoảng 60 ° C trong 2 giờ, sau đó nướng ở nhiệt độ 55 ° C cho đến khi khô hoàn toàn. Tỏi khô sẽ giòn và dễ bị nát.

Các lưu ý khi dùng tỏi

  • Không sử dụng những tép tỏi đã tách củ quá lâu.

Củ tỏi có thể để được 8 tuần nếu được bảo quản đúng cách. Tỏi bóc từ củ sẽ giữ được khoảng 3 đến 10 ngày. Vì vậy, nếu tách tép tỏi ra khỏi củ, chúng ta nên sử dụng trong thời gian ngắn. Điều đó để đảm bảo độ tươi, nguyên vẹn hương vị.

  • Không nên ăn tỏi khi đói sẽ gây buồn nôn, đầy hơi và ảnh hưởng đến đường ruột
  • Không dùng tỏi cho người huyết áp thấp
  • Không ăn tỏi khi bạn có vấn đề về gan

Tuy tỏi có tác dụng kháng khuẩn, diệt virus nhưng nếu bạn có vấn đề về gan thì không nên ăn. Vì tỏi có thể làm giảm tác dụng của thuốc chữa bệnh gan.

  • Không ăn tỏi khi bị bệnh dạ dày

Tỏi có thể làm giảm lượng axit trong dạ dày, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa thức ăn. Từ đó gây ra một số tác dụng phụ như buồn nôn. Ngoài ra, khi đang dùng thuốc chữa bệnh dạ dày mà ăn tỏi sẽ khiến hệ tiêu hóa gặp vấn đề.

các loại tỏi ở Việt Nam

  • Không ăn tỏi khi đang dùng thuốc chống đông máu

Tỏi là một chất chống đông máu tự nhiên, giúp lưu thông máu tốt, ngăn ngừa đau tim và đột quỵ. Tuy nhiên, khi tỏi được tiêu thụ cùng với các chất chống đông máu khác, máu sẽ lưu thông quá nhanh.

Ngoài những lưu ý trên, tỏi là một loại thực phẩm toàn diện với nhiều công dụng. Các món ăn với tỏi luôn thơm ngon và hấp dẫn hơn. Các bài thuốc từ tỏi tuy đơn giản nhưng lại có tác dụng chữa bệnh rất hiệu quả.

Bài viết trên đây đã giới thiệu đến bạn đọc các loại tỏi nổi tiếng ở Việt Nam. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích cho bạn đọc. Để tìm hiểu thêm các loại đặc sản vùng miền khác bạn có thể xem TẠI ĐÂY.


Bài viết cùng chuyên mục