Thịt bò là thực phẩm tươi sống giàu sắt, protein, kali, axit amin,… Thịt bò bổ sung năng lượng cho toàn bộ cơ thể và tăng sức dẻo dai cho sức khỏe con người một cách hiệu quả. Sử dụng thịt bò như thế nào là đúng cách.
1. Chọn thịt bò ngon như thế nào?
- Đầu tiên, bạn cần chú ý vào màu sắc của thịt bò. Nên mua thịt bò tươi và lưu ý không chọn loại có màu đỏ sẫm. Mỡ bò có màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm.
- Tiếp theo, bạn có thể nhìn vào thớ thịt bò. Chọn loại thịt bò có thớ nhỏ, mềm. Không mua thịt thớ to và hơi cứng.
- Cuối cùng, lấy đầu ngón tay ấn vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi và chất lượng thịt. Nếu thấy không dính, ngửi không có mùi bất thường, khó chịu là thịt sạch.
Mua gầu bò Mỹ an toàn tại https://nongsandungha.com/thuc-pham/gau-bo
2. Sử dụng thịt bò hợp lý cho từng món ăn:
- Đối với các món xào: Bạn nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn. bởi những phần thịt đó khi xào thịt mềm mà không bị dai.
- Đối với các món bò hầm (bò kho, bò nấu bia…) chọn phần thịt có gân hoặc phần gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò… món ăn mới ngon. Khi nấu các món hầm, bạn nên thêm phụ liệu khác như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương. Như vậy, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.
- Đối với các món bò nướng: Nên dùng thịt phi lê hay phần nạm để có chút mỡ vì khi nướng sẽ thơm ngon hơn.
3. Một số mẹo chế biến thịt bò:
- Thái thịt: Để các miếng thịt bò thái mỏng mà không nát, bạn gói thật kỹ thịt vào rồi đặt trong ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại. Tới khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.
- Cách khử mùi hôi thịt bò: Lấy một củ gừng, nướng chín, rồi sau đó cạo lớp vỏ cháy, dã nhuyễn sau đó dùng xát lên thịt. Xả sạch thịt bằng nước lạnh.
- Làm mềm thịt bò: Cách đơn giản nhất là bạn cho một chút muối vào nồi khi nấu thịt.
- Với thịt bò dai, bạn có thể làm mềm bằng cách luộc. Khi nước sôi, vớt bỏ lớp váng rồi cho vào nồi khoảng một thìa cà phê rượu trắng cho 1kg thịt. Tiếp tục đun thêm khoảng 10 – 15 phút, thịt sẽ mềm ngay.
- Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm khi xào, đem ra cắt mỏng.
- Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm.
Xem thêm: Cách làm các món salad từ thịt bò tại đây
————————————